无论味道还是外形都能以假乱真的纯素芝士蛋糕
方子参考<健康绿色烘焙书〉,有改动 ６寸圆形蛋糕一个
饼干底：, 饼干屑 90克, 植物油 2大匙, 上层:, 嫩豆腐 450克, 龙舌兰糖浆 80克, 淀粉 20克, 中筋面粉 15克, 水 20克, 植物油 25克, 柠檬汁 2大匙
1饼干屑可以通过用搅拌机打碎全麦消化饼干来制作,在饼干屑中加入两大匙植物油,在活底蛋糕的活底上下包一层锡纸,把饼干屑倒入模具中,用勺子压平;
2豆腐洗净,用厨房用纸包裹去水;水和淀粉混合,搅拌均匀;
3豆腐捣成泥,和淀粉水,龙舌兰糖浆,中筋面粉,植物油,柠檬汁混合,用手动搅拌器充分搅拌成柔和的奶油状,倒入模具中;
4烤箱预热到175度,将蛋糕模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半;中层上下火烤15分钟,然后温度降至160度继续烤20-25分钟;
5将烤好的蛋糕置于室温,待令却后放入冰箱冷藏2个小时以上,然后取出脱模即可.
市售饼干屑有可能是有乳制品的，不吃乳制品或者害怕添加剂的同学最好自制全麦饼干来做饼干屑，方子可以参考小白的全麦消化饼http://www.xiachufang.com/recipe/1005562/