简介

比萨饼（Pizza）是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆蓋番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。

   9寸平民比萨饼 为何叫平民比萨饼，皆因材料简单易买，随时可做，价格便宜之余又健康。

原料

1、比萨饼皮材料, 普通面粉150克 清水80克, 细砂糖15克 酵母2克, 盐1克 黄油15克, 2、比萨馅材料, 腊肠2条 小洋葱1个（留少许做酱用）, 小圆椒1个 小玉米1只, 马苏里拉芝士150克, 3、比萨酱, 番茄沙司、白砂糖、蒜蓉、洋葱碎、蚝油、清水 全部适量，自由发挥, 烘烤： 上火220度、下火170度、中层20分钟

步骤

11、准备饼皮所有材料，把材料A全部倒入用筷子搅拌均匀后，用手稍微揉一会儿，再加入材料B黄油，揉成三光（手光，盘光、面团光）。 2、揉好的面团放入一干净的大碗里，盖上保鲜膜发酵至2倍大。（夏天大约1小时、冬天90分钟） 3、面团发酵的时候准备比萨馅材料及比萨酱。 4、比萨馅材料：腊肠斜切片、玉米用刀削成粒、洋葱和圆椒切成细条、马苏里拉芝士用刨丝器刨成丝。

25、由于玉米、圆椒、洋葱含水分，如果直接放在饼皮上烤会出水，会把饼皮浸湿影响口感，所以用之前放入烤箱以170度烤8分钟以去除水分。 6、比萨酱；蒜蓉和洋葱碎稍微炒一下，加入其余的材料大火煮开后转中火再煮一会儿。 7、用手粘些干面粉，插入发好的面团里，洞洞没有马上回缩，证明面团已发好。 8、台面撒干面粉，将发好的面团擀成比模具略小的圆饼形。 9、比萨盘涂一层融化的黄油。 10、擀好的面皮放入比萨盘内，用手压平面皮，边缘挤出一圈圆边，用叉子在饼皮上均匀插些小洞洞排气，以防烤的时候鼓起。插好的面皮再次发酵15分钟左右。 11、发酵好的饼皮中间放上做好的比萨酱后撒上1/3的芝士丝，依次放入准备好的比萨酱材料，放完材料后再撒上1/3的芝士丝。 12、烤箱于240度预热10分钟后，以上下火、220度、中层烤15分钟。

313、取出，撒上剩余的芝士丝后继续烤5分钟，直至芝士丝化掉就可以出炉了。

小技巧

少少叮嘱： 1、其实高筋、中筋（即普通面粉）、低筋面粉都可以做比萨饼皮；高粉有点像面包、低粉像蛋糕口感，只是口感不同而已。 2、揉面的时候可以预留10克水迟小小加，看面粉的及水能力。 3、做比萨所用的芝士一定要用马苏里拉芝士，其他芝士做不出拉丝的效果。我这次用的分量比较多，因为我喜欢看到拉丝的效果，如果不喜欢的可以适当减至100克，而且没有那么腻。 4、怕上火的可以在最后5分钟加芝士的时候，在饼皮边边涂层薄薄的蜂蜜，上色更好看。