经常为不知道用什么奶油霜来做杯子蛋糕的topping而发愁，不小心看到how to cook that上边有一个奶油霜比较的视频，看到大家留言普遍说听不懂，就找了找原帖，翻译出来，与大家一起分享。可以刮入香草籽，替代香草精。配方及图片均来自how to cook that。 第七款奶油霜，是整个测评中最受欢迎的奶油霜---白巧克力甘纳许。浓浓的白巧香味，丝滑的感受，这款奶油霜想一想都是非常靠谱的。不过有一个前提条件，是要用真材实料，真正含可可脂的巧克力。市面上有太多假巧克力了，这些假巧克力含有危害健康的反式脂肪酸，尽量不要去食用。鉴别假巧克力首先是要认准正规厂家生产的产品，在这个基础上，参看配料表，真正的巧克力主要成分是可可脂，而假巧克力则是“代可可脂”，购买的时候要擦亮眼睛哦。这款奶油霜不会渗水，但是很明显，在较高的室温条件下，不宜长时间保存，25分钟左右就会化成一滩。
白巧克力 440g, 淡奶油 150ml, 香草精 5ml, 盐 一小撮
1将淡奶油倒入深口平底锅中加热至马上要沸腾关火，倒入白巧克力中，静置30秒后开始搅拌。如果仍有大的结块，可以用微波炉，每次加热10秒取出搅拌，直至巧克力融化，顺滑。
2将白巧克力酱静置一晚，或铺在耐热的透明袋子中，平铺放凉过夜。
3将白巧克力酱倒入搅拌碗，用电动搅拌器搅拌均匀，加入香草精和盐，高速拌至顺滑即可。