简介

广东人的团年饭当然少不了主角——鸡！！！    逢年过节要吃鸡，对于广东人来说，吃饭无鸡不成宴。    白切鸡、豉油鸡、葱油淋鸡、沙姜鸡、盐焗鸡、水晶鸡……我们善于吃鸡，也善于做出各种花样的鸡。    自从第一次去男朋友家吃饭，我就爱上了他妈妈做的豉油鸡。    亲爱的他知道我喜欢吃，特意向他妈妈学习了一番到我家露两手。这个平时不怎么做饭的孩纸，豉油鸡做得比他妈妈的还好吃，青出于蓝！    嘻嘻，于是当他助手的我，也就偷到师了。    马上隆重给各位介绍一下波波秘制豉油鸡的做法，材料简单，豉油汁香甜而不咸，鸡肉刚刚熟，皮爽肉滑，淋面的葱段也特别好味。

原料

鸡 1只, 油 适量, 豉油 适量, 葱 少许, 蒜头 少许

步骤

1鸡处理干净，洗好，斩开两边备用；

2葱洗净切段备用；蒜头略拍去皮洗净切片备用；

3锅中放入适量油，油热后将两边鸡先后放入锅中略煎（先煎无皮的一面，鸡爪和鸡肾一起放入，小心油溅起）；

4再将鸡翻转煎有皮的一面（火不要太猛，以免煎焦了）；

5再次把鸡翻身，煎至两面表面断生；

6均匀加入少许豉油将两面煎香；

7加入适量的豉油和水没过鸡面，盖上锅盖煮；

8煮的过程中帮鸡翻翻身使两面入味及上色均匀；

9煮至鸡肉熟（可用筷子插入鸡腿最厚的地方看是否有血水渗出，要煮熟，但不要把鸡煮老了，老了就不好吃了哦），豉油汁慢慢变稠快收干水；

10煮好的鸡盛出，放凉后再进行斩件摆碟（必需放凉后斩件鸡皮才不会烂）；

11把葱段和蒜片放入剩余的豉油汁中慢火煮滚（不要太大火以免煮糊了）；

12将煮好的豉油汁淋上鸡面，大功告成！