牛腩 1斤, 山药 400克, 枸杞 适量, 胡萝卜 1根, 芹菜叶 适量, 葱, 姜, 料酒, 盐
1将牛腩清洗干净，入汤锅中，加入5L水，加入适量葱、姜、料酒
2大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2个小时
3加入切好的胡萝卜和山药块，小火炖半个小时
4加入适量盐调味、加入枸杞，炖1-3分钟
5出锅装碗，撒上适量新鲜洗净的芹菜叶装饰即可
1、牛腩想炖酥了再放入蔬菜部分炖，这样能更好的保留蔬菜的营养； 2、枸杞要最后放，放早了枸杞会融化掉的，营养价值也会降低； 3、盐我是在最后放的，这样比较不破坏汤的营养，牛腩也比较容易炖的酥，嫌不够入味的可以提早放；