简介

咕噜肉又称古老肉。为什么咕噜肉有两个叫法，传说：一种是说因为这道菜以酸甜汁烹饪，上菜时香气四溢，令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水，故称“咕噜肉”。一种是说这道菜历史悠久，故称“古老肉”。咕噜肉是欧美人最喜欢的中国菜之一。广东人是最早移民到国外去的，广东人去美国，欧洲淘金，慢慢的在国外落地生根，他们在当地开设了粤菜餐馆，自然把他们最拿手的咕噜肉烧给大家品尝。另一方面广东是中国的南大门，欧美人在中国最先接触的地区是广东，最先接触的人是广东人，最先接触的菜自然是广东菜，欧美人喜欢酸酸甜甜的东西，所以他们对这酸甜的咕噜肉情有独钟。回国后，在中国餐馆吃饭，必吃咕噜肉。现在世界各地唐人街上的中国餐馆都有咕噜肉。

原料

五花肉，红椒，菠萝，青椒，鸡蛋，葱，姜，蒜，番茄酱，料酒，盐，糖，生粉，胡椒粉，色拉油

步骤

1.五花肉洗净去皮，在肉面上用斜刀轻轻划上横竖花纹，然后切成2.5厘米 宽的条，再斜切成菱形的块 2.青、红椒洗净切成菱形，菠萝切成菱形的块，用盐水泡一下备用 3.五花肉用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟，加鸡蛋液和湿生粉，再沾上干生粉 4.炒锅放油，烧至五成热，把肉块逐渐放入，炸至金黄至熟捞起 5.炒锅放油，放葱、姜、蒜、青、红椒爆香，加肉块、菠萝，加番茄酱、糖 烧至微沸，用生粉勾芡即可