简介

干身酥脆的咕噜肉球，放一个下午都不成问题。

原料

主料：夹心肉200克，黄米酒20克，粟米粉，少许盐 酱汁：20克茄汁，25克糖，25醋克，少许盐 芡汁：粟米粉+水

步骤

1、将猪肉切大片，用刀背拍松，再将猪肉切成条状。 2、肉条放少许盐和黄米酒拌匀，把肉条放进粟粉上，让每块肉条都拍上粟粉。 3、将肉条捏成肉球。 4、油锅烧至6成热，把肉球下锅炸至8成熟取出。再等油温烧至9成热时，下肉球快手过油，取出备用。 5、在锅里留15克油，倒入酱汁煮沸。 6、待酱汁开始黏稠时，把炸好的肉下锅，加少许芡汁炒至均匀收汁，再淋上少许热油出锅。

小技巧

最后淋上少许油可保持酥脆。