原料

木耳, 猪肚, 白菜, 胡萝卜, 醋, 玉米面, 葱, 姜, 蒜, 料酒, 花椒, 大料, 老抽, 盐, 糖, 鸡精, 水淀粉

步骤

1猪肚内外用盐揉搓，冲洗干净，再用醋揉搓，冲洗干净，最后用玉米面揉搓，冲洗干净

2将洗净的猪肚放入锅中，加葱、姜、料酒、花椒、大料煮90分钟

3将煮好的猪肚放凉斜切成片

4白菜洗净切片，木耳用温水泡软撕成小朵，胡萝卜切菱形片

5锅中油热后，放入葱、姜、蒜炒香，加入胡萝卜、木耳、白菜翻炒一会儿

6放入肚片翻炒均匀，加少许老抽上色，加盐、糖、鸡精调味，水淀粉勾芡即可

小技巧

１、猪肚不要用碱洗，破坏蛋白质，口感也不好了； ２、我姥炒这个菜时还会加一些青椒或尖椒，味道更好，我家里没有，懒得出去买了就没放。