简介

我也不知道这是不是锅靠鱼，反正在徐州都是这么叫的。就是那种大概一两厘米长的小鱼。辣椒炒锅靠鱼，卷在煎饼里，在徐州是特别下饭的了。

原料

毛豆 300g, 锅靠鱼 50g, 尖椒 4只, 干红辣椒 4片, 葱 少许, 姜 少许, 蒜 4瓣

步骤

1将锅靠鱼和毛豆洗净、沥干。尖椒切成菱形。大蒜切片；

2热锅后，多放点植物油，油热后放入锅靠鱼，炸至金黄色。盛出备用；

3锅中放油少许，热后放葱、姜、蒜、干红辣椒爆香，放入毛豆，煸炒30秒。放尖椒；

4放入少量水，炒至毛豆熟。放适量盐（锅靠鱼本身就咸，盐要少放点）；

5将炸得金黄的锅靠鱼倒入同炒一分钟。放鸡精和香油翻炒几下，装盘。

小技巧

1、小鱼要炸透，时时翻看避免炒糊及粘锅； 2、毛豆可以先加盐。