简介

这道凉拌黑木耳口感清爽，而且具有清肠排毒的功效，黑木耳如果提前浸泡，凉拌到上桌的时间绝不会超过五分钟，是一道非常快手的美味健康小菜哦。

原料

黑木耳 一小把, 青椒 半个, 红椒 半个, 姜 一片, 小葱 一根, 白芝麻 少许, 海鲜酱油, 香醋, 芝麻油, 色拉油, 花椒 3-5颗, 盐 适量, 鸡精 适量

步骤

1．干的黑木耳提前用冷水浸泡好

2．泡好的黑木耳洗净后撕成小朵

3．青椒，红椒，香葱洗净后分别切小丁，姜切丝

4．锅中加入适量清水，烧开后将黑木耳放入绰一下，捞出控干水分

5．木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中，加入适量的盐及鸡精

6．调入海鲜酱油

7．倒入适量的香醋

8．加入少许的芝麻油

9．锅中倒入少许色拉油，油热后将花椒炸出香味后捞出不要，关火后将香葱及白芝麻倒入爆香

10．姜丝放在黑木耳的上部，用热油浇在姜丝上，拌匀即可

小技巧

1．品质好的黑木耳:朵大肉薄，表面乌黑光润背面呈淡灰色，手感较干分量轻就是质量较好的。 2．泡黑木耳最好是用冷水慢慢泡，用开水虽快但木耳口感会比较粘软。 3．如果黑木耳比较脏，在用冷水浸泡时，加一些干淀粉搅拌一下再浸泡，会比较好洗。 4．喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒，味道会更好。