简介

麻辣鲜香的水煮肉，可以用猪肉，可以用牛肉，可以用鸡肉，可以用午餐肉，反正只要是自己喜欢，加什么都是可以的哦~~

原料

猪肉 200g, 淀粉 适量, 生抽 适量, 白胡椒粉 2g (不喜欢的可以不放), 料酒 两勺, 郫县豆瓣酱 120g, 色拉油 适量, 葱姜蒜末 各6g, 花椒粒 一把(按各人喜好), 干辣椒 适量(我做的微辣所以只放了6颗), 鸡精 一勺(调料勺), 蚝油 一勺(吃饭用的勺), 糖 一勺(调料勺), 圆白菜 200g, 金针菇 200g, 味精 适量

步骤

1把肉切成片，加入生抽，胡椒粉，料酒，淀粉抓匀，然后腌制备用

2锅入油 (约20g)，加入花椒粒和干辣椒小火炒香，变色立刻捞出晾凉备用

3捞干净花椒辣椒的油锅加入圆白菜大火爆炒至自己喜欢的口感硬度，出锅装盆垫底

4锅入油， 放郫县豆瓣酱炒出红油，并加入三分之一的葱姜蒜沫，炒香

5加一大碗清水煮开，加入蚝油，鸡精，糖

6待水沸腾时加入金针菇煮熟捞出，铺在圆白菜上面

7再次沸腾时把肉一片一片放入锅中汆烫

8待肉熟了就加适量味精，并把整锅连汤带肉一起倒入圆白菜垫底的容器中。

9把之前炒过晾凉的麻椒辣椒碾成沫撒在肉上，把剩余所有的葱姜蒜沫也撒在肉中间

10最后锅中入油烧开，直接泼在葱姜蒜沫等料上。大功告成，美味出台了！

小技巧

因为郫县豆瓣酱比较咸，所以做菜的时候可以不用另外加盐。如果你家口味比较重的话，建议尝完味道再酌情添加。