简介

刚刚出锅的薯泥芝麻豆沙饼有着酥脆的外壳、软糯的饼芯、甜甜的豆沙馅还有香香的芝麻，咬上一口回味无穷。拿一个放在手中，似乎酥的就要碎掉。如果在过年过节的时候，来一道这样的点心，相信全家人都会喜欢。因为买来的豆沙馅很甜，所以面团中就不必再放糖了。

原料

主料：土豆350克，糯米粉450克，水250克，配料：豆沙馅300克，植物油10克，白芝麻50克，黑芝麻50克

步骤

土豆洗净，切成大块，放入蒸锅中蒸熟。 将蒸熟的土豆去皮，放在案板上用刀背刮碾成泥。 糯米粉放入盆中，加80度的热水搅拌，再放入土豆泥、10克植物油揉搓均匀成面团。 案板上铺一层薄面，将面团搓成长条状分割成大约50克的剂子20个。 豆沙馅也搓成条状分割成大约15克的豆沙剂子20个，揉搓成球。 将面团剂子揉圆按扁，放在左手的虎口处，放入豆沙球，包严实搓成球状再放入芝麻盘中沾满芝麻，搓紧使芝麻粘牢，按扁成饼坯，其它依次做好。 锅内加植物油约500克烧热（实际用不了这么多），当油温升至5成热时，放入做好的饼坯，炸至两面金黄色（中间翻两次面）捞出，放在厨纸上吸去多余的油分即可装盘。(也可以待油温升后再复炸一次效果更好)

小技巧

土豆要切成大块再蒸，比较容易熟。 糯米粉中加入的水量可根据面团的干湿情况适当加减。 芝麻一定要粘牢，否则炸的时候会脱落到油中。 炸制小饼时，油温一定不能过高，否则外焦里生。 炸好的饼出锅以后要用厨纸吸去多余的油分吃起来才不会油腻。