不会坍塌的麻薯小面包

简介

之前也有试过做麻薯面包,但是烤出来转眼间就倒塌~直到发现@Fairyxuh的方子。因此,这个方并不是什么原创,只是根据Fairyxuh的方子和平时的经验作出的小小总结和修改。

原料

鸡蛋 一个(大约30克), 麻薯粉(我用的是卡罗) 200g, 牛奶(冷水也可以) 80g, 黄油 50g, 高筋面粉 30g, 奶粉 10g, 细砂糖 20g, 白芝麻 适量

步骤

1将黄油隔水加热溶化后,加入细砂糖、牛奶(冷水)、鸡蛋搅拌均匀

2将称量好麻薯粉、高筋面粉、奶粉混合均匀

3将第一步的材料加入第二步的面粉当中。用筷子顺时针将粉末搅拌。温馨提示:请不要用手直接揉,很黏的~

4带上一次性手套将面团揉均匀。大概5-8分钟即可。揉后的面团静置20分钟左右(原方子是15-30,我的人比较心急),静置后分成一个25克左右(大概是16个麻薯面包)我的烤箱是长帝32升,刚好一个烤盆的

5烤箱上温170,下温200预热5分钟,小麻薯放进烤箱烤20分钟。

6如果喜欢芝麻,可以在烤前在小麻薯上撒点芝麻。个人觉得在第四步中加点葡萄干到面团也很好吃。看个人喜爱吧~

小技巧

烤盘上记得铺上一张油纸或者锡纸。放在中层


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