原料

材料, , 杏鲍菇…………………200公克, , 甜豆……………………60公克, , 红甜椒…………………60公克, , 玉米笋…………………50公克, , 调味料, , 柠檬汁……………………1小匙, , 开水………………………1大匙, , 橄榄油……………………1大匙, , 黑胡椒粉………………1/4小匙, , 盐………………………1/2小匙, , 糖…………………………1小匙

步骤

1杏鲍菇去尾部后切片;放入干锅中先煎至微焦香。

2甜豆去头尾洗净;玉米笋对切;红甜椒洗净去籽切块,与甜豆和玉米笋一起放入磙水中汆烫至熟,再捞出泡冰水,沥干备用。

3所有调味料混合拌匀,再将作法1的杏鲍菇片与作法2的材料,加入调味料中拌均匀即可。

小技巧

杏鲍菇在做凉拌时,不放油干煎不仅香气和口感比用汆烫的来得更好,而且养分也较不易流失。