原料

苦瓜, 鸡蛋, 蒜头

步骤

1苦瓜切半去籽，一边冲水一边用手指刮掉白膜，刀斜切薄片；

2鸡蛋加少少水，调盐筛匀；

3热锅冷油下蛋液，炒成嫩嫩的蛋花后先盛出；

4锅内少许油，放入蒜片爆香，下苦瓜片煸炒，再放入炒好的蛋花大火一同翻炒，调少许鸡精和盐出锅。

小技巧

a. 苦瓜的白色内膜刮掉后没有那么苦； b. 筛蛋液的时候加少许水，炒出的蛋花更蓬松水嫩。