简介

准备时间：20分钟； 3小时冰箱冷藏 烹制时间：55分钟

原料

布丁原料（8人份）, 桃 2个, 百里香 1枝, 蛋黄 8个, 全脂液体奶油 600ml, 细砂糖 80g, 黄油 少许（涂抹在容器内）, 焦糖原料, 细砂糖 120g

步骤

1将蛋黄与细砂糖混合，搅拌均匀，充分抽打，直到蛋黄颜色变浅。

2奶油与百里香放入锅中，小心加热。

3取出百里香，将热奶油逐渐冲入蛋黄中，同时不停的搅拌；放凉后，封上保鲜膜，放入冰箱内冷藏约2小时。

4将烤箱预热，温度100摄氏度

5桃去皮，切成小块。

6将奶油蛋黄混合均匀的溶液从冰箱取出，与小块的桃品均分配到8个涂抹黄油的小容器（如小瓷碗）中。

7放入装有水的烤盘里，放在烤箱内，隔水烤55分钟。

8从烤箱中将百里香桃子鸡蛋布丁取出，放凉后，冷藏约1小时

9食用前，从冰箱内取出百里香桃子鸡蛋布丁，在表面撒上细砂糖，放入焗炉焗2分钟或者用喷火器在其表面迅速烧1分钟，使其表面的细砂糖变为焦糖即可。

小技巧

1.由于使用的容器较小，所以隔水烤制的时间应适量缩短。 2.在制作焦糖时，如果鸡蛋布丁变软可将其放在冰水中制作，或者做完焦糖后将其放入冰箱内冷藏。