麻薯

简介

晚上家里所有人一起吃饭,好开心,本想做个蛋糕,可是家里奶油和芝士全都用光了,饼干上次做过了,我一个人在厨房里折腾半天就想做点东西带去给大家吃,又想不出做啥,因为没有烤箱,很多酥啊什么也不能做,我一个人有些失落地站在厨房里,把所有原料都翻了出来,这个加点那里整点,整出这么个东西来,其实具体它算啥我都不好说,觉得最象就算麻薯了,就叫它麻薯吧。做的时候完全瞎折腾,我只能凭记忆回想,但原料的分量完全没概念了,都是随手放,大家参考着看吧

原料

皮:糯米粉,澄粉,黄油10g,炼乳3大勺,可可粉1大勺,糖和水少量,红薯泥以5:1:5的比例,口感有点象橡皮糖的感觉,喜欢软糯的朋友还是以糯米粉和澄粉1:1的比例最好。,馅:红薯泥1小碗,炼乳2大勺,巧克力50g,提子干若干,淀粉20g,牛奶20g

步骤

皮: 1,把所有原料揉好(除黄油),水要少,揉到不沾手放锅里蒸30分钟。 2,取出,乘热把黄油切进去揉,揉到没有油了。 3,放一边,我是去睡了一晚上觉,面团基本没什么韧性,开始干苦力,揉,并加入少量牛奶一起揉,揉到面团软开始有些韧劲。这个过程面团会从不沾手到沾手再不沾手,说明面团好了。 馅: 然后就象包汤团一般,把皮扯成小剂子,用手压开,包入馅搓圆,滚上椰丝即可。多出来的皮做了个小花做装饰


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