简介

司康饼，又称英国茶饼、英国松饼，是一种比薄麦饼（Bannock）要厚的烤饼，传统是由小麦、大麦或麦片制成，通常用烘焙粉作发酵剂用。是英式下午茶常见的点心。 司康饼与美式饼干极其类似——不要将其与英联邦国家中的饼干混淆，美国人把那种饼干叫做“曲奇”（cookie）。司康饼要比美国的饼干粘，通常包括甜葡萄干、无核小葡萄干、奶酪或枣。在美国做出来的可能还包括其他一些水果比如蔓越橘或是坚果，而巧克力仁的司康饼在美国也很受欢迎。 架子烘烤出来的司康饼是其中的一种子品种。在一些国家中你甚至可能吃到裹着或者顶上撒著些奶酪、洋葱或咸肉的司康饼类点心。 在苏格兰和阿尔斯特地区，烤饼作为一种点心其品种包括了苏打烤饼（或叫作苏打燕麦饼）及马铃薯司康饼。马铃薯司康饼就像是用马铃薯粉制成的小小的、薄薄的薄烤饼(Pancake)。在苏格兰的当地，马铃薯司康饼通常用油炸了吃，与英式早餐的作法相同。 这次还是从瑶瑶妈那里寻来的方子，从造型上看还是比较“忠实于原著”的！ （我用了220g低粉，长帝25烤盘做了一盘20个，用饼干模压的，每个大概1.5cm厚）

原料

面粉 200克, 奶油奶酪 120克（我用了150g，多些无妨）, 黄油 60克（有盐无盐均可）, 糖 60克（我用了糖粉，方便过筛）, 牛奶 60克, 泡打粉 1小匙半（5ml的小匙）

步骤

1面粉、泡打粉、糖混合过筛

2奶油奶酪软化放面粉里搓成屑状

3黄油沾面粉切小丁，放面里搓成屑状

4一点点加入牛奶，拌到无干粉状，捏成团（不要反复揉）

5桌上撒薄面，面团擀开，折叠几下，压成2厘米厚，用模具压出型。(用饼干模最多切出1.5cm厚的，如果用专用切模就可以做的厚些了）

6表面涂蛋液，180度，中层，烤15－20分钟

小技巧

步骤2，3，4一定要用硬质的刮板来活面团，不要直接用手，和做派皮是一个道理，如果用手活面是会影响点心整体的酥松程度的！