原料

猪蹄 1个, 土豆 1小个, 干红辣椒 适量（根据自己口味调节）, 花椒 适量（根据自己口味调节）, 香叶 4片, 八角 3个, 冰糖 3-6小颗（根据自己口味调节）, 酱油 一瓷勺, 辣椒酱 一瓷勺, 盐 适量, 蚝油 一瓷勺, 香油 半瓷勺, 食用油 适量

步骤

1猪脚切段洗净，用热水煮一下去血水和浮沫。

2土豆削皮，切成1.5cm的正方体，备用。

3处理过的猪脚放入电高压锅，加入没过猪蹄的水，放入酱油、香叶、八角、花椒、冰糖，压制20分钟，时间到后再多闷5分钟再开盖。

4锅里放入食用油，烧至5层热后加入干红辣椒炒香后，将猪蹄连一半汤水入锅，加入土豆小火炖煮10分钟后加入些许辣椒酱、蚝油、盐，大火收汁加入半瓷勺香油即可出锅。

小技巧

辣椒酱尽量不要选用老干妈和辣妹子这种酱味和蒜味浓重的，在超市可以买到纯辣椒的辣椒酱。