皮蛋, 白粥, 瘦肉, 上海青, 盐, 鸡精, 白胡椒
1准备：先用高压锅熬白粥，皮蛋去壳用线切成小块（最好用线割，用刀子，蛋黄会粘在刀子上，既不卫生也不漂亮。），瘦肉先用生粉、黑胡椒、盐、鸡精、糖等腌制过。莱切成小撮
2把粥放进一个干净的汤锅中，下皮蛋先熬一会
3沸腾后下瘦肉，用勺子从底往上翻，把肉和粥搅拌一下，使肉能窝在粥中烫熟
4差不多肉熟的时候再下青莱，划动几下，下盐、鸡精、白胡椒等调下味即可