原料

豇豆, 里嵴肉, 大蒜, 淀粉, 盐, 生抽, 白糖, 水, 料酒

步骤

1豇豆去头尾折段，下开水锅内，加几滴油焯去生味（根据豇豆老嫩的程度灵活掌握时间，注意颜色变化，豇豆颜色先绿色加深，我只买到比较老的豇豆，所以焯的时间比较久，等它颜色逐渐偏黄绿的时候才盛出），接着放进冷水冷却备用

2里脊肉切薄片，加入生抽料酒淀粉水一起拌匀腌制15分钟去腥味（料酒少一些），大蒜切末

3锅内油热后，爆香蒜末，再快速倒入里脊肉翻炒到变色，加入沥水后的豇豆翻炒，盐糖调味，炒到豇豆入味后就可以了。

小技巧

里脊肉本身很嫩，不加淀粉和水腌制也可以。