做酱牛肉，必须要选新鲜的牛腱子肉，带筋的更好吃，第一次做完的汤，把调料和杂质取出，汤冷却后放冰箱冷冻，下次用老汤煮，味道更好。
牛腱子肉 一块, 盐 适量, 鸡精 适量, 冰糖 适量, 老抽 适量, 姜 适量, 八角 适量, 桂皮 适量, 花椒 适量
1新鲜的牛腱子肉，洗净，用热水焯五分钟，去血沫和杂质。
2洗净的牛肉放入高压锅，加入适量盐，鸡精，冰糖，老抽，桂皮，八角，花椒和姜片。
3加水，没过牛肉即可，开煮肉档，25分钟。
4煮好的牛肉，放在汤里浸泡两小时，更入味。
5煮好的牛肉，要自然晾凉。
6切片，配上料汁更好吃。
7就这样切片也不错哦。
8煮过的汤取出调料和杂质，晾凉后冷冻，下次用老汤煮味道更好。