简介
鸡汤最重要的是体现出原味。一定要让汤色变得黄橙橙才好,不需要放什么调味料,那股鲜味是人造调味品难以模拟出来的。母亲特别喜欢炖鸡汤给我喝,现在目前不在身边,只能自己动手,丰衣足食了!
原料
三黄鸡 一只, 生姜 适量, 枸杞 十粒, 草果 三粒, 红枣 两颗, 香菇 三朵, 盐 少许, 清水 适量
步骤
1三黄鸡宰杀去毛破肚洗净,沥干水分备用。
2姜切片,香菇切成四分备用。
3将三黄鸡、香菇、姜片、枸杞、红枣、草果放入砂锅中。加入清水,大火煮至滚沸。
4仔细捞去浮沫。撒入少许盐花,转中火炖30分钟后转小火炖煮三个小时左右。即可。
小技巧
1、浮沫一定要除净,鸡不需要焯水。 2、盐花只需一点点,不可再放其它调味品。