简介

这道菜是家传的~不用加水不用复杂的调料，只需要用高压锅和盐就可以做出让人吞舌头的肥嫩多汁的鸡肉和浓郁的鸡汁。 这道菜我在原先的菜谱上用上了迷迭香，其实单纯只是因为刚买了迷迭香，想到处用用看，如果没有迷迭香，只用盐也是可以的。 关于一只鸡可以怎么利用请看http://www.xiachufang.com/recipe_list/90545/

原料

三黄鸡 半只, 盐 适量

步骤

1三黄鸡洗干净之后，在所有能摸到的地方都涂上盐（和迷迭香），放入干燥洁净的高压锅里，盖上高压锅盖和压力阀，中小火烧至高压锅有喷气声后，转小火继续烧5分钟，关火，10-20分钟后开盖即可。

2锅里的鸡汁倒入干燥洁净的玻璃器皿中保存，可做高汤使用，可做鸡精使用。

小技巧

锅里的鸡汁是无水无杂质的，非常浓郁。 可以倒入干燥洁净的玻璃器皿中保存，可做高汤使用，可做鸡精使用。 鸡肉可以白切，也可以手撕，与水焯的胡萝卜丝、洋葱丝拌在一起，淋上麻油和柠檬汁，就变成了一道地道的越南麻油鸡。