香酥土豆饼

简介

色泽金黄,外酥内嫩.

原料

主料:土豆(黄皮)300克, 辅料:面包屑150克,小麦面粉100克, 调料:料酒5克,酱油10克,盐3克,五香粉1克,姜10克,香油10克,味精2克,花椒3克

步骤

1.土豆洗净去皮; 2.土豆入蒸锅蒸熟; 3.土豆压碎成泥,备用; 4.用热水泡花椒制成花椒水; 5.姜切成细姜末; 6.将面粉30克加水调成稀糊; 7.土豆泥加入料酒、酱油、盐、五香粉、姜末、香油、味精、花椒水和适量面粉调匀; 8.将土豆泥制成小圆饼,沾匀干面粉,再拖上面粉糊,滚匀面包屑; 9.勺内加油烧五成热,放入土豆饼炸透,浮起时捞出摆盘。


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