牛尾 一根，约1500克，分割好的, 香叶 1片（如果没有，可以不加）, 海盐 15毫升, 老抽 10毫升
1将分割好的牛尾冲洗一遍（但一定不要清洗过度，更不需要像有些食谱说的那样“浸泡清水中至少一小时”）
2将汤锅中加入清水，水温升高到七八十度的时候，下入牛尾，待水沸腾后，将牛尾取出
3将汤锅洗净，重新加入清水，下入牛尾，加香叶，煮到水开，撇去浮沫，加入海盐和老抽，炖煮约2小时（妞用的高压锅，加压15分钟后关火，接电灶余温又焖了20分钟）