简介

买了一包科尔沁的牛筋头，上午拿来炖烂后，给老公做零食吃，外面买做好的牛筋也是蛮贵的，还是自己做的比较放心

原料

牛筋 500克, 花椒，干辣椒 少许, 八角 少许, 桂皮 少许, 大葱 少许, 生姜 少许, 料酒，盐 少许, 腌料汁, 白酒 一小勺, 鱼露 一小勺, 生抽 2大勺, 盐 一丁点, 五香粉 一小勺, 孜然粉 一小勺, 辣椒粉 一小勺, 红油 一大勺

步骤

1牛筋凉水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱，姜，料酒，干辣椒，八角大料，花椒开始炖煮，炖到牛筋筷子可以插入（切记不要放盐，不然炖不烂），关火之后放入一点盐巴，焖20分钟，我大概炖了2个小时

2把腌料汁里面的所有调料混合

3牛筋捞出稍微沥干水分，切成片，我的牛筋形状不规则，不好切，切稍微大点也没事

4把切好的牛筋放入混合好的腌料汁中，侵泡一小时

5然后放入铺了锡纸的烤盘，上下火110°，烤40分钟，中间翻面一次

6烤好拿出来冷却，就可以开吃了

小技巧

炖牛筋的时候不能提早放盐，不然炖不烂，腌料汁自己尝一下咸淡适当调节用料，刚烤好吃起来是软糯的，冷却或吃起来就很筋道了！