炖牛筋，参考的是一夫食堂的菜谱。
牛筋e 700g, 清水 700g, 味霖 60ml, 清酒 60ml, 白糖 20g, 洋葱 1-2个, 日本龟甲万酱油 160ml, 木鱼花素 10g
1牛筋先用沸水煮2,3分钟表皮变色，会有很多沫子，把牛筋捞出来放到清水里投洗干净。 然后切小块。
2锅里放清水，放入牛筋。
3放洋葱丝，洋葱丝可以多放，然后煮开后，小火撇去浮沫。
4放调料。（ 牛筋大概700g，水跟肉同等重量，洋葱一个半，清酒60毫升，味霖60毫升，白糖20g，日本龟甲万酱油160毫升，木鱼花素10g）
5牛筋就这样煮3,4个小时。如果舍不得煤气的，可以用电压力锅，选择蹄筋类的料理档。
6酱油
7料理用清酒
8木鱼花素
9味霖
10拌饭拌面都赞！
牛筋不是牛蹄筋。是属于筋头巴脑的部分。没有的话可以用蹄筋，退一步可以用牛腩。
上面的调料除了酱油稍微要准确点，其他的多点少点都无所谓，不认识的调料可以百度，某宝上都有卖。我就是照猫画虎跟某宝买的。
一夫食堂的原话如下（可不是我说的啊，哈哈）：说到这里，有人肯定会问了，没有这个，没有那个，有什么可以代替的吗？ 两个字：没有。
如果你要做日式的，那就需要这些调料，如果不讲究，放什么就无所谓了，肉这个东西，只要煮烂，煮到入口即化，只放酱油都好吃。