简介

在网易上看到的 发上来是为了收藏起来以后可以尝试。来源：网易新媒体（美食天下）。【墨鱼汁】主要成分是黑色素，其中富含岩藻糖的多糖-肽复合体，具有较好的抗肿瘤作用，且无毒副作用，其抗肿瘤作用是由于增强免疫系统功能，特别是增强细胞免疫功能的结果。吃完咧嘴一笑 别有一番美景

原料

Arborio大米 2人份, 鲜虾 若干, 爱尔兰贻贝 若干, 蛤蜊 若干, 洋葱 1小个, 独头蒜 2个, 番茄 1个, 柠檬 1个, 干欧芹碎 适量, 以下为调料：, 含盐牛骨高汤 500ml, 辣椒粉 适量, 黄油 适量, TintaDeSepia墨鱼汁 10ml

步骤

1主要材料备齐。

2网上能买到西班牙米，不过这里用的是意大利米。

3与国内米的区别主要是淀粉含量吧，如果觉得麻烦，也可以选用国内的东北圆粒米替代。

4Tinta De Sepia的墨鱼汁，好像基本都用这个牌子。据说用鲜墨鱼挤汁最好，不过可想而知家庭操作太麻烦，还是用现成的好了。

5鲜虾去虾枪虾脚去虾线，蛤蜊贻贝洗净；大蒜剁蓉、洋葱切粒、番茄去皮切丁备用。

6黄油融化，放洋葱粒煸炒至透明状。

7放入蒜蓉炒出香味。

8倒入番茄丁翻炒至番茄出汁，加入干欧芹碎继续翻炒。

9网上说Arborio大米不要洗，就取了两人份直接冲了下就丢锅里了。

10加入适量辣椒粉，将大米和蔬菜底料翻炒均匀。

11加入100ml左右的高汤翻炒。

12看到汤汁略有收干，立马继续加高汤，这个动作慢慢重复三次，小火约12-15分钟左右，期间持续翻搅，留约100ml高汤备用。

13取一勺墨鱼汁，差不多10ml左右。

14加入墨鱼汁，小火慢慢翻搅均匀。

15加入剩余的高汤，将米饭翻匀摊平，期间可以要试试米饭熟了没。

16将贻贝、蛤蜊、鲜虾均匀的填入饭中。

17柠檬切成角挤汁淋入饭中，柠檬角也丢进锅。

18盖盖子小火焖再焖5分钟左右就差不多了。

19出锅后可以再撒点欧芹碎。

小技巧

小窍门：    1、高汤调好味道比较好；    2、墨鱼汁有股特殊的鲜味，但不宜放过多；    3、高汤和墨鱼汁都有咸味，建议不另外放盐；    4、海鲜的种类可根据个人喜好决定。    5、也有最后加芝士焗烤的做法，可以试试。