羊肉泡馍

简介

陕西正宗美味的羊肉泡馍。

原料

羊肉,半发酵面做的饼,粉丝 葱,生姜,香菜, 盐,味精,胡椒粉,辣椒酱 糖蒜一碟

步骤

11.将羊肉洗净,给锅里加入水,待水烧开,将羊肉和桂皮,八角等几种大料放进去一起煮。

2煮羊肉的过程中,将提前准备好的半发酵烙成的饼切成长宽均约一厘米的小丁。将葱,姜和香菜分别切成末。

3待羊肉煮了约30分钟后,用筷子能将肉穿透,将羊肉捞起沥干晾凉,去掉的骨头放进锅里继续煮,用刀把羊肉切成长约六厘米,宽约三厘米的薄片状。

4另一口锅内加入煮过羊肉的汤,烧开后加入生姜,切好的羊肉片,粉丝,再加入切好的饼,汤要没过馍块,不能太稀也不能太稠,依据个人口味加入适量盐和胡椒粉,中火煮至两三分钟,加入味精,用大勺盛进碗里,撒上葱末和香菜,再加点辣椒酱,一碗热气腾腾的陕西羊肉泡馍就做好了,就着糖蒜吃很过瘾!

小技巧

1.饼一定是要用半发酵的面做成的,才有嚼头。2.可以先用烧开的清水先将羊肉煮十分钟,将水倒掉,再重新加入水烧开,然后放入羊肉和大料煮,可以去掉过多的膻味。3.煮熟后剔掉肉的羊骨头放进锅里继续煮,肉汤味会更浓。


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