鸭腿 2个, 铁观音茶叶 20克, 花椒 数十颗, 干辣椒 3只, 桂皮 1片, 八角 3, 姜片 10克, 葱段 10克, 老抽 15ml, 生抽 15ml, 绍酒 15ml, 盐 5克, 冰糖 20克
1将20克铁观音茶叶放入杯中，冲入300ml沸水，盖上杯盖，焖10分钟，待茶水颜色渐浓，将茶水滗出待用
2全鸭腿2个，放入沸水中用大火汆煮5分钟，待血沫析出后，捞出沥干
3锅中加入清水（500ml）和茶水，将花椒数十颗、干辣椒3只、桂皮1片、八角3枚装入茶包袋中，另加姜10克、葱段10克、老抽15ml、生抽15ml、绍酒15ml和盐5克，大火烧沸后将鸭腿放入，待卤水再次烧沸时，改小火保持微沸，卤煮50分钟
4放入冰糖20克，小火煮至完全融化，转大火将卤汁煮沸2分钟即可完成；将卤制好的鸭腿取出放凉，斩件装盘，淋上卤汁即可