鹅肠是一个并算不上家常的菜品，通常只有在火锅店里才经常被翻牌子。 但是在淮扬菜系（或者说南京菜？）里，街边的小馆子却经常能点的到。 不妨在家里试试看～独特的脆生口感可以在闷热的夏天给你一个好胃口！
下雨天 莴笋和鹅肠更配哦～(≖ ‿ ≖)✧
莴笋, 鹅肠, 胡萝卜, 大蒜, 姜, 干辣椒, 料酒, 生抽, 淀粉
1鸭肠洗净，切段，放入适量的料酒、生抽、和姜蒜抓匀码味，腌至少10分钟
2锅内倒少量油、放入鸭肠迅速翻炒至断生，出锅备用
3锅内爆干辣椒段、葱、姜，煸炒出香味、下切好的莴笋片和胡萝卜片、快速煸炒
4加入炒好的鹅肠，少量生抽、适量盐、糖、鸡精调味，最后淋入少许水淀粉挂汁！done！
1.肠的清洗比较麻烦、菜市场买来的已经初步清洗过，只需要再鹅肠上加盐和醋，用手搓洗即可； 2.鹅肠可用鸭肠代替 3.也可以用盐水鹅肠或者自己卤过的鸭肠来炒制，口味不同于鲜鸭肠，一样非常好吃