“蛋”愿人长久——茄汁虎皮蛋
鹌鹑蛋 26个, 蕃茄 4个（中等个头）, 蒜 几瓣, 青辣椒 几个, 胡椒末, 盐, 味精
1鹌鹑蛋带壳煮熟后，去壳，炸至金黄，成虎皮蛋
2蒜剁烂，蕃茄去皮剁烂，青辣椒切小丁。热油后，下蒜泥炒香，再下蕃茄继续炒，加少许水，再加入胡椒末，盖上锅盖小火焖十分钟
3再将虎皮蛋入蕃茄汁里，让虎皮蛋泡在蕃茄汁里，盖上锅盖焖七八分钟
4大火收汁，加入盐和味精，和均匀后，将蛋取出来摆盘
5再往蕃茄汁里下青辣椒丁，翻炒均匀后，盛起来浇在虎皮蛋上，即可