简介

原方来自@Tella陈珊珊的微博，我除了水分和糖量略有增减，其它均无改动。

原料

红薯 300克, 芋头 300克, 紫薯 300克, 木薯淀粉 360克, 土豆淀粉 90克, 白糖 适量, 清水 适量

步骤

1将紫薯、红薯、芋头洗净去皮切块后入锅蒸熟。

2蒸好的红薯、紫薯、芋头分装到碗里，过秤后趁热各加一勺白糖用叉子叉成细泥，稍凉后，按300克薯泥(芋泥）加120克木薯淀粉，30克土豆淀粉的比例，加入粉类继续用叉子拌匀。(图为加粉拌匀后的状态)

3将与粉类拌匀的薯泥、芋泥加适量清水后揉成软硬适中的光滑面团后搓成细长条，切成粒。揉面团这一步戴一次性手套会比较好操作，揉好的面团表面滚一层土豆淀粉防粘，搓长条后也要表面滚些淀粉防粘。(关于加水的量，紫薯泥最干，加的水最多，300克紫薯泥大概需加水60一120克不等；红薯我蒸完比较水，所以揉面时一滴水都没加，芋头我用的小粒水芋，也是水分含量较多的，只加了大概20克不到的水，所以加水量要视材料含水量而定）

4紫薯因为颜色较深，放最后操作，防止串色。

5切好的生芋圆在案板滚淀粉做防粘处理后装盒，如果不马上吃可冷冻保存。

6水烧开，下芋圆煮至全部浮起后捞出过凉水后待用。煮的时候注意，全部浮起芋圆明显变大就表示熟了。

7红豆汤里加入煮好冲凉后的芋圆，开吃吧！绿豆冰，烧仙草、芒果椰米露里都可以加哦！