这个周末早上，一睁眼，老公和女儿就跟我说：“有好几个星期没吃饺子了，今天又没事，该包顿饺子了吧，馋死我们了。”我和老公虽然都是北方人，都喜欢吃面食，但我没有他那么强烈。因为他生长在冀南平原，小麦的主产区，主食就是面食，一天三顿饭都离不开它。 记得刚结婚时，老公不习惯吃米饭，嫌嚼的麻烦，总吃不饱。不如吃面食，耐饿，顶事，面食中，尤其对饺子情有独钟，按他的话就是“好吃不过饺子”。而且每次吃饺子，还得喝上点酒，不是有那么一句话---饺子就酒越吃越有。自从我们自己开火做饭以来，只要周末在家，必吃一顿饺子，成了雷打不动的习惯。连我女儿都认为家里的饺子最香，最好吃。 今天就上猪肉豇豆角馅儿的饺子。
面粉 500克, 五花肉 400克, 豇豆角 500克, 水 适量, 葱姜末, 生抽 2茶匙, 花椒油 1汤匙, 盐 2茶匙, 味精 少许
1面粉添加水，揉成光滑柔软（软面饺子硬面面（面条）---这就是和饺子面应该掌握的原则）的面团，盖上湿布，饧面30分钟，可以更长
2五花肉切小丁，剁成肉馅儿。葱姜切末。把豇豆角放在沸水里烫一下，过凉水，切成小丁，再剁成碎末
3在猪肉馅儿中倒入花椒油，把肉馅儿泻开，再打入些水（因为今天用的是豇豆角水分少）拌匀
4再倒入葱姜末，盐一茶匙，味精，拌匀
5把剁好的豇豆角和盐一茶匙倒入拌匀的肉馅儿里，继续拌匀
6包饺子
7锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来，水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅．（还有一种方法看是否熟了，就是前面的步骤一样，待饺子煮到面皮鼓起来，再憋了，就可以关火，出锅了，这是在饭馆工作的母亲告诉我的。还有一句头锅饺子末锅面（面条）