简介

蔬菜也能蒸著吃，以蒸的方式代替煎炒，不仅能享受到食物的原滋原味，最大限度的保留原材料的营养成分，还能减少油脂的摄入，姜味健康瘦不停！ 蒸菜属于超级快手菜，基本上蒸5分钟至菜熟即可。但蒸菜最好提前切好尽量晾干水分，否则面粉容易糊化。

原料

四季豆, 芹菜, 胡萝卜, 大蒜, 芝麻, 盐, 糖, 蒸鱼生抽, 香醋, 芝麻油

步骤

1锅中坐水，加入一勺白糖

2加入少量油

3水开后放入洗净的豆角焯至断生

4捞出豆角，沥干或用厨房纸吸干水分

5斜切成丝

6芹菜同样焯水，切寸段

7胡萝卜切丝

8所有菜丝装沥水篮晾两小时，风干水分

9撒一层面粉，上下颠簸沥水篮，让面粉均匀地裹在每一根菜丝上

10根据情况撒两到三次面粉，以没有多余的面粉为宜

11杂蔬丝装入薄底的盘中

12上面盖好笼布，防止水汽进入

13冷水上锅，水开后蒸约5分钟

14大蒜捣成泥

15加入盐、糖、生抽香醋、芝麻和芝麻油

16搅拌成蘸汁，吃时浇上去拌匀即可

小技巧

1、蔬菜提前两小时以上切好晾干水分，否则裹面粉时容易糊化。 2、四季豆含毒素，因此需要提前焯水。但也不宜过熟，刚断生就要捞出，否则焯烫的高温会使它迅速变软。 3、芹菜含较多草酸，因此也要提前焯水。 4、面粉宜少不宜多，薄薄裹一层即可。5、蘸料可根据自己喜欢调制。