原料

荷兰豆 200g, 腊肉 70g, 姜 少许, 蒜 少许, 糖 少许, 盐 少许, 花椒 少许（或麻椒，或省略）

步骤

1荷兰豆摘去蒂，撕去筋（如果有的话），洗干净，沥干水分备用

2腊肉且薄片

3姜切丝蒜切末备用

4锅里放一丁点儿油，把腊肉倒入翻炒出油，同时放入姜蒜花椒爆香（火不要太大不然容易焦）；我买的这个腊肉是超级瘦的，所以我有额外加一点点油，但是大部分腊肉其实都很肥，那样的话不用加油了直接把腊肉放进去炒出油来就行了

5把荷兰豆倒进来稍微翻炒，尝尝腊肉的味道，再根据实际情况用糖盐进行调味（我买的腊肉比较甜，不太咸所以稍微加了点儿盐），荷兰豆刚刚断生就可以起锅了，炒久了不脆了哦

小技巧

因为这个荷兰豆比较嫩很容易熟，而且我炒的分量很少，所以就直接炒了；如果用一些比较难熟的蔬菜，或者炒的分量比较大，可以在把腊肉爆出油之后，将腊肉先盛起来，用锅里的油把蔬菜炒熟，然后把蔬菜单独调味，再把腊肉回到锅里，炒均匀。