胡萝卜蛋糕在英村很流行，大大小小的咖啡店几乎每家都能看到，难怪当初我随便撞进一家就撞上了。流行的东西总有很多版本，有人爱往胡萝卜蛋糕里加各式坚果，有人爱加葡萄干之类的果干。不过不论如何变换花样，有一点是绝对不能变的的——就是跟胡萝卜蛋糕搭配的必须只能一定是奶油芝士糖霜。胡萝卜微甜，芝士微酸，蛋糕香浓，糖霜甜蜜，确实是值得坚守的组合。
胡萝卜 300g, 普通面粉 225g, 橙子 一个, 无味植物油 220ml, 黄糖 225g, 鸡蛋 4个, 泡打粉 2小勺, 肉桂粉 一小勺, 肉豆蔻（磨碎后） 一小勺, 盐 一小撮, 奶油奶酪 200g, 黄油 50g, 糖粉 200g, 牛奶 0.5-1大勺, 做蛋糕时剩下橙皮屑 一半
1烤箱预热180度，在方形蛋糕模具内垫一张烘焙纸
2将植物油和糖混合后搅打一会
3一个一个的加入鸡蛋，每加入一个都要彻底搅拌混合均匀
4将橙子外皮擦屑待用，橙汁挤出后倒入油蛋混合液中拌匀，将一半橙皮屑也倒进去，保留剩下的一半待用（后面要加到糖霜里）
5将面粉、泡打粉、肉桂粉、和盐混合过筛进混合液中，液切伴均匀至顺滑
6用细擦板将肉豆蔻磨碎后加入面糊
7胡萝卜去皮擦成细丝，拌入面糊
8拌好的面糊倒入模具中
9入180度烤箱烤40-45分钟，出炉后牙签测试，自然冷却至室温
10将黄油和奶酪都室温下软化后，先中速搅打黄油5分钟至颜色变白
11将奶油奶酪加入一起继续搅打3分钟，边搅打边分几次加入糖粉，最后用牛奶调节浓稠度
12将橙皮屑拌入糖霜内（留少许装饰用），用刮刀均匀地涂抹在蛋糕上
13最后撒少许橙皮屑在表面装饰即可