柚子茶酱戚风

原料

蜂蜜柚子茶酱 50克, 低粉 80克, 鸡蛋 5个, 白砂糖 50克, 色拉油 50克, 牛奶 30克, 柠檬汁 几滴

步骤

1将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中

2蛋白中滴入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状态,加入20克砂糖

3中速打至细腻泡沫状态,加入15克砂糖

4高速打至湿性发泡即可;(拉起打蛋头,箭头弯曲状)

5蛋黄盆中加入剩余15克砂糖

6加入色拉油、牛奶,低速打至完全融合

7筛入低粉,先用打蛋头人力搅拌几下,再低速打至完全融合

8最后加入柚子茶将搅拌均匀

9挑1/3蛋白霜到蛋黄盆中,切拌均匀

10将蛋黄盆里的倒进蛋白霜盆中,快速切拌均匀

11将面糊倒入8寸烟囱模具中,8分满

12将蛋糕模在桌面轻磕几下,震出气泡

13将蛋糕模送入预热好的烤箱,160度,35分钟,中下层,上下火;烤箱的温度和时间仅供参考


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