原料

青椒, 料酒, 猪肉, 生抽, 蒜, 姜, 干辣椒

步骤

1猪肉切丝，稍微粗一些没关系，加水淀粉，花椒粉，盐，料酒，少许酱油入底味抓匀。

2青椒去籽切丝，蒜拍碎，姜切丝，干辣椒剪断

3热锅凉油下肉丝划开，稍微变白色后盛出

4不用洗锅，开大火爆香姜丝和干辣椒，下青椒翻炒，迅速烹入料酒后倒入肉丝和蒜末合匀，少许糖调味，加盐出锅

小技巧

1. 肉丝下锅前加一点生油拌一下，有效减少粘连
2. 蒜末在出锅前和呛锅时加是完全两种风味，喜爱蒜味的同学不妨按菜谱的方法一试。