简介

萨赫蛋糕（sachertorte）是维也纳萨赫酒店独特的巧克力蛋糕。蛋糕由两层甜巧克力和两层巧克力中间的杏子酱构成，蛋糕上面有巧克力片。它是代表奥地利的国宝级点心。

原料

黑巧克力： 65克, 黄油： 65克, 砂糖： 25克, 蛋黄： 3个, 蛋白： 3个, 低粉 65克, 巧克力淋浆： 巧克力210克黄油牛油75克白兰地20克, 杏子酱 适量

步骤

1蛋糕体：烤箱预热180度；隔水融化巧克力和黄油

2蛋白与蛋黄分开，蛋黄加入（1）拌匀

3砂糖分次与蛋白打起，然后混入糊状物，边搅边加入过筛的低粉拌匀

4把糊状物倒入蛋糕模，进烤箱，调至160度，烤30至40分锺

5取出待凉后打横切开，抹上杏子酱备用

6巧克力糖衣：巧克力与黄油隔水融化，加入白兰地混合，淋于蛋糕表面待冷却即可。