原料

土豆、青、红辣椒，花生油、干辣椒、精盐、味精、香油、香醋

步骤

1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝。 4、炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。