简介

图片和配方来自于小山进的《好吃的西点蛋糕秘诀》一书。

20厘米直径的圆形1个份。

原料

●●乳酪混合奶煳 12g, 低筋面粉 96g, KIRI奶油奶酪 180g, 全蛋 144g(约2又 1/3个), 鲜奶油38% 360g, 冷冻草莓 190g, 覆盆子 30g, 海绵蛋糕（18cm直径1cm厚） 1片, ●●完成装饰, 千层派（20cm直径圆形） 1片, 糖粉 适量, 海绵蛋糕（18cm直径1cm厚） 1片, 香提奶油冻 约50g, 亮光胶 适量, 饰用糖粉 适量

步骤

1●●制作乳酪混合奶糊 混合低筋面粉和白砂糖

2把奶油乳酪在室温下隔水加热溶解。

3把1和2混合到浓稠均匀

4在3中加入全蛋，以打蛋器混合，加入没有打发的鲜奶油，混合后放入冰箱放置一晚。

5●●蒸烤草莓布丁 把海绵蛋糕铺在模型底部，在上面倒入乳酪奶糊，让其吸收。这样之后倒入奶糊时海绵蛋糕才会浮起来。

6在1上面摆上冷冻草莓和覆盆子。再倒入乳酪奶糊，放入160度烤箱中隔水蒸烤50分钟后。连同模子放凉去高热。

7冷却后，直接放入冰箱冷冻凝固。

8●●完成装饰 把千层派面糊倒入塔模中素烤后，放在烤架上去除高热。

9在8的中间全体均匀撒上糖粉，放入200度烤箱再次烘烤10分钟使其焦糖化。

10等9去除高热后，在上面挤出漩涡状的香提奶油冻，再放上海绵蛋糕，再次挤出香提奶油冻。

11最后涂抹上亮光胶，撒上装饰用糖粉即完成