原料

面粉, 包菜（圆白菜） 半个, 五花肉末 500克, 金针菇 一把, 小葱 5-6棵, 料酒, 饺子馅调料, 盐, 香油, 生抽, 老抽

步骤

1将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、饺子馅调料、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋

2包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎

3把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀，再加香油拌匀即成馅料

4和面，现在天气热，我一般是面粉和清水2：1（如果是100克面粉，加50克清水就可以。）和成面团，盖上湿布或保鲜膜醒上15分钟

5案板上撒上干面粉，然后将面团搓成长条，切成小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了。包的时候捏紧，不要露馅即可

6烧开一锅水，放入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，饺子浮上水面就可以吃拉

小技巧

1、因为饺子馅调料里面有姜，我就没再放姜末。 2、生抽和老抽都有咸味，饺子馅调料中也有盐，放盐的时候注意用量。