做法来自《新手也会做的酱渍泡菜》一书。做法简单,口感爽脆。
绿花椰菜梗 600克, 盐 一大勺, 糖 5大勺, 豆酱 一杯
1选用绿花椰菜的梗来做酱菜,本书的作者是台湾人,就是西兰花的梗。
2外皮削干净,包括一些粗的纤维也要仔细的用到去干净,不然影响口感。
3切成厚圆片,放入容器里,加盐,腌渍。搅拌至看不到盐粒后静置约30分钟。
4待略软化,出水后,将水倒干净。
5加入糖,拌均匀。
6再加入豆酱拌均匀后,装入容器内,放入冰箱冷藏腌渍约两天就完成了。
最佳食用期:7天