猪里嵴肉 200克, 高汤莴苣 75克（如果有冬笋可加入50克）, 鸡蛋清 1个, 姜末 10克, 淀粉 5克, 料酒 5克, 花生油 50克
1里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内
2肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒
3将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟
4锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，滑熟
5肉丝倒入漏勺内沥水
6锅中放入花生油烧到五成热，加入姜末炒出香味
7加入肉丝编炒
8莴苣切成细丝
9加入高汤煮开，加入莴苣丝即成