海鲜炒面

简介

一份炒面,不想吃的单一,就可以在食材搭配上多做文章。鲜虾,鸡蛋,蒜薹,春笋和番茄,都和面条很配哦!这周好像吃的面食比较多,北京夏天的三个伏天,都讲究吃面食。现在开始就摸索著做一些不同的面食,让家人安然度过这个夏天。

原料

鲜虾 150克, 鸡蛋 2个, 蒜薹 250克, 面条 500克, 葱末姜末 适量, 食用油 1勺, 蚝油 1大勺, 老抽 半勺, 盐 适量

步骤

1首先,鲜虾去壳去虾脑和虾线。

2虾仁洗净备用,虾脑不要扔,有用处滴。

3其他蔬菜食材也洗净切好备用。

4蒜薹根据自己的喜好,适量放。

5北京很难买到新鲜的笋子,都是真空包装的春笋或冬笋。这次放两小根春笋,要焯水切片后备用。

6面团买比较细的鸡蛋面,开水下锅后出现第一遍泡沫,开锅就捞出,放入凉水中,半熟就好,一会儿还要炒。

7面条过凉水后捞出沥水,放在食用油,用筷子挑开备用。

8两个鸡蛋打散加入料酒和清水,热锅后倒入食用油,摊好鸡蛋后盛出备用。

9这回用到虾脑了,虾脑煸炒能炒出很鲜美的虾油,包裹炒面甚是好吃,那是一种润泽其中的甜鲜。

10煸炒后的虾脑去掉,放入葱末姜末。

11加入虾仁翻炒,接着入番茄和笋片。

12加入你常用的调料,老抽生抽一类的,不过一定要放蚝油哦,绝对提鲜。

13炒面加入其中,和各类食材冲击碰撞,摩擦出鲜美的口感和味道。

14海鲜炒面出锅,可以和家人美美的享用了。


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