荠菜 200克, 豆腐 200克, 澄粉 100克（即小麦淀粉）, 青菜 适量, 盐 适量, 香油 适量
1荠菜择好洗净后，在沸水中焯一分钟，捞出过凉水
2把荠菜水分挤干，切碎
3用勺子将豆腐压成豆腐泥
4荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀
5取20克馅料团成小球，放入装有澄粉的容器中，用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
6盘子上薄薄涂一层油，将做好的丸子摆好，也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
7锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入
8煮至丸子表面透明，并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可