夏天吃馄饨我喜欢吃没有汤汁的类似于凉拌的馄饨，就是四川红油饺子那种，很喜欢四川馄饨的叫法--抄手，觉得红油抄手就是比红油馄饨听起来悦耳，拌好的馄饨颜色鲜艳诱人，吃起来更是香辣爽口，绝对是夏天不可错过的一道美食。
馄饨皮, 肉馅, 荠菜（别的蔬菜也可）, 酱油, 花椒粉, 料酒, 香油, 食用油, 盐, 葱末, 姜末, 辣椒粉, 醋, 生抽, 蒜泥, 葱花, 白糖, 芝麻, 盐, 花椒粉, 香油, 食用油
1将肉馅放入盆中放入酱油、花椒粉、料酒、姜末搅拌均匀，再分几次放入清水，顺着一个方向搅打到肉馅上劲起胶
2再放入切成末的荠菜和葱花
3再放入食用油和香油拌匀，最后放入盐调味即可
4将1大勺辣椒粉（我用的是颜色很红但却不太辣的韩国辣椒）和1大勺葱花放入碗中
5再放入少许盐、花椒粉和芝麻
6将一大勺植物油放入铁饭勺中烧热（一定要热一些），倒到辣椒粉上拌匀
7然后放1大勺醋到铁饭勺中在火上煮开（煮过的醋口感更柔和），然后也倒入碗中
8晾凉后，放入1大勺蒜泥（一定是蒜泥）、1大勺生抽、香油几滴，用手捏一点点白糖（提鲜的吃不出来甜味），再加一点点温水拌匀，红油调料就做好了
9这个调料汁用来沾饺子也非常好，也可以用来拌凉菜
10自己压得馄饨皮，也可以买现成的，放入馅料
11对折馄饨皮
12将两个角捏到一起
13锅中水开后放入馄饨，煮到浮起捞出放入碗中，倒入适量的红油调料，撒上香菜拌匀即可