清明前后的香椿芽，和鸡蛋一起炒炒，吃的就是一个“鲜”字！
【主料】香椿一把、鸡蛋两个, 【调料】盐
1鲜嫩的香椿芽，洗净表面浮土。
2鸡蛋两个，嗑入碗中。
3将香椿芽的根部切掉，其余切碎。
4倒入打散的鸡蛋液。
5调入少许盐。
6搅匀。
7锅内热油，油温5成热时将搅拌好的香椿蛋液倒入，用锅铲快速滑散，翻炒几下，待蛋液凝固即可关火，不要炒时间长了。
8一盘香喷喷、鲜嫩异常的【香椿炒鸡蛋】就可以上桌了。